有「蔬菜之皇」美名的朝鮮薊，你吃過嗎？ 朝鮮薊（Artichoke）外觀像含苞待放的蓮花 在歐洲被主廚們奉為頂級珍寶！ 朝鮮薊入口時是清爽淡雅的微苦 隨之而來的是令人回味的甘甜 口感則通常會被形容像是竹筍 現在來 AN58 享用全新雙人套餐 主餐選擇 #義式臘腸朝鮮薊燉飯 就能品嚐到這份地中海的頂級風土🌿 朝鮮薊的微苦甘甜遇上義式臘腸的鹹香油脂 高湯精華緊緊包覆在每一粒米飯 口口回甘、鹹香平衡 絕對是越嚼越令人上癮的優雅風味✨ 下次來 AN58 享用雙人套餐時 別錯過這道地中海饕客最愛的神秘美味！ 訂位專線｜02-2885-1029 線上訂位｜https://inline.app/booking/an58/tapas

起司雖然是源自於歐美飲食文化的產物，但在進口貿易頻繁的台灣，市面上所看到的起司選擇也越來越多。熱愛美食的你，或許耳聞過燉飯和義大利麵美味的秘訣，在於乳化過程，而促進乳化效果的方法之一，就是添加起司。 除了運用在上述情境之外，起司還能怎麼吃、怎麼用呢？市售起司種類、產地百百種，要怎麼挑才能不踩雷呢？ 本文將全面解析5款經典起司的特色，釐清「起司、乳酪、乾酪」的名稱迷思，並分享起司的挑選秘訣、吃法與台灣家庭料理的創意搭配。 起司是什麼？解密起司、乳酪與乾酪的差異 在購買起司前，如果有在網路上稍微查過資料，可能會注意到有些產品名稱是「起司」、有些是「乾酪」，還有一種叫「乳酪」，但是明明英文只有 “cheese” 一個字，怎麼換到中文名詞就變這麼多呢？其實這是受台灣的食品法規影響，也跟產品本身的製程和成分有關： 起司 (Cheese)： 屬於通稱，泛指製作過程加入凝乳酶，使其中酪蛋白凝結，進而導致乳品酸化，再將固體分離、壓製為成品的產物。也是台灣人日常生活中最常用的稱呼。 乳酪： 就是「起司」。對，你沒看錯。這是在小編埋首於不同參考資料（放文末）後得出的結論，小編建議讀者往後在看到標示為...

在日式料理中，有一種不著痕跡就能讓料理瞬間變美味的神奇魔法：「旨味」（Umami，鮮味），而這股鮮味最重要的靈魂基底就是昆布（Kombu）。 無論是清香優雅的日式柴魚昆布高湯，還是隨手撒在白飯上就能變成扒飯神器的昆布鹽（鹽昆布），都脫離不開「昆布」這個元素。究竟昆布是什麼？昆布鹽怎麼用？日本人為什麼如此沉迷於昆布？這篇文章帶你深入了解昆布的神秘魅力，並教你如何在家用昆布與昆布鹽輕鬆提鮮！ 一、 什麼是昆布？食材來源與生物分類 很多人常把海帶、紫菜、昆布混為一談，但從生物學與食材特性來看，它們之間有顯著的差異。 生物分類：昆布屬於褐藻門（Phaeophyta）、昆布目（Laminariales）的大型海藻。 生長環境：昆布喜歡生長在陽光充沛、水溫較低且營養鹽豐富的寒帶或溫帶清澈海域。 主要產地：全球品質頂級的昆布，幾乎都集中在日本北海道周邊海域（如利尻島、羅臼、日高與真昆布產區）。寒冷的親潮（千島寒流）帶來豐富的微量元素與礦物質，孕育出肉厚鮮甜的優質昆布。 二、 為什麼日本人會有昆布？日式旨味文化的誕生 歷史上，日本受佛教文化影響，曾有長達上千年的「禁肉令」，這導致日本料理必須在不...