有「蔬菜之皇」美名的朝鮮薊，你吃過嗎？ 朝鮮薊（Artichoke）外觀像含苞待放的蓮花 在歐洲被主廚們奉為頂級珍寶！ 朝鮮薊入口時是清爽淡雅的微苦 隨之而來的是令人回味的甘甜 口感則通常會被形容像是竹筍 現在來 AN58 享用全新雙人套餐 主餐選擇 #義式臘腸朝鮮薊燉飯 就能品嚐到這份地中海的頂級風土🌿 朝鮮薊的微苦甘甜遇上義式臘腸的鹹香油脂 高湯精華緊緊包覆在每一粒米飯 口口回甘、鹹香平衡 絕對是越嚼越令人上癮的優雅風味✨ 下次來 AN58 享用雙人套餐時 別錯過這道地中海饕客最愛的神秘美味！ 訂位專線｜02-2885-1029 線上訂位｜https://inline.app/booking/an58/tapas

起司雖然是源自於歐美飲食文化的產物，但在進口貿易頻繁的台灣，市面上所看到的起司選擇也越來越多。熱愛美食的你，或許耳聞過燉飯和義大利麵美味的秘訣，在於乳化過程，而促進乳化效果的方法之一，就是添加起司。 除了運用在上述情境之外，起司還能怎麼吃、怎麼用呢？市售起司種類、產地百百種，要怎麼挑才能不踩雷呢？ 本文將全面解析5款經典起司的特色，釐清「起司、乳酪、乾酪」的名稱迷思，並分享起司的挑選秘訣、吃法與台灣家庭料理的創意搭配。 起司是什麼？解密起司、乳酪與乾酪的差異 在購買起司前，如果有在網路上稍微查過資料，可能會注意到有些產品名稱是「起司」、有些是「乾酪」，還有一種叫「乳酪」，但是明明英文只有 “cheese” 一個字，怎麼換到中文名詞就變這麼多呢？其實這是受台灣的食品法規影響，也跟產品本身的製程和成分有關： 起司 (Cheese)： 屬於通稱，泛指製作過程加入凝乳酶，使其中酪蛋白凝結，進而導致乳品酸化，再將固體分離、壓製為成品的產物。也是台灣人日常生活中最常用的稱呼。 乳酪： 就是「起司」。對，你沒看錯。這是在小編埋首於不同參考資料（放文末）後得出的

在日式料理中，有一種不著痕跡就能讓料理瞬間變美味的神奇魔法：「旨味」（Umami，鮮味），而這股鮮味最重要的靈魂基底就是昆布（Kombu）。 無論是清香優雅的日式柴魚昆布高湯，還是隨手撒在白飯上就能變成扒飯神器的昆布鹽（鹽昆布），都脫離不開「昆布」這個元素。究竟昆布是什麼？昆布鹽怎麼用？日本人為什麼如此沉迷於昆布？這篇文章帶你深入了解昆布的神秘魅力，並教你如何在家用昆布與昆布鹽輕鬆提鮮！ 一、 什麼是昆布？食材來源與生物分類 很多人常把海帶、紫菜、昆布混為一談，但從生物學與食材特性來看，它們之間有顯著的差異。 生物分類：昆布屬於褐藻門（Phaeophyta）、昆布目（Laminariales）的大型海藻。 生長環境：昆布喜歡生長在陽光充沛、水溫較低且營養鹽豐富的寒帶或溫帶清澈海域。 主要產地：全球品質頂級的昆布，幾乎都集中在日本北海道周邊海域（如利尻島、羅臼、日高與真昆布產區）。寒冷的親潮（千島寒流）帶來豐富的微量元素與礦物質，孕育出肉厚鮮甜的優質昆布。 二、 為什麼日本人會有昆布？日式旨味文化的誕生 歷史上，日本受佛教文化影響，曾有長達上千年的

油醋（Vinaigrette）只能拿來拌沙拉嗎？油醋的黃金比例到底是多少？如果你對油醋用法感到好奇，這篇文章將為你完整解答！ 在西式料理體系中，「酸」是平衡油脂、提升食材鮮甜不可或缺的調味核心。本文除了解析油醋醬的基礎組成與歐美常見的道地吃法，還會特別針對台灣家庭的飲食習慣，教你如何用油醋取代傳統醬汁，運用在水餃沾醬、涼拌小菜與煎魚去腥上，打造兼具健康與美味的餐桌提案。 什麼是油醋？黃金比例與基礎概念 油醋（Vinaigrette）是西式料理中最經典的醬汁之一，由食用油、醋酸（acetic acid）和檸檬酸（citric acid）混合而成，黃金比例通常為 3 : 1（3 份油 : 1 份醋）。 優質油脂： 特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、酪梨油或堅果油。 風味酸汁： 巴薩米克醋（Balsamic Vinegar）、紅/白酒醋、蘋果醋，或是新鮮檸檬汁。 透過快速打發或搖晃，油脂會微小化並懸浮於酸液中，形成滑順又能巴在食材上的經典油醋醬。 為什麼西餐這麼重視「酸」？調味裡的平衡哲學 油醋之所以在歐美更為盛行，其實是

以經典 巴斯克慢火燉魚為基底， 加入飽滿蛤蠣一起熬煮，鮮嫩魚肉吸飽湯汁， 蛤蠣的天然鮮甜也全部融進湯裡， 每一口都是濃濃海味。🐟 但真正讓人忍不住一口接一口的，是最後那顆半熟蛋。 輕輕戳破，金黃色蛋汁緩緩流進熱騰騰的海味湯底， 原本鮮甜的滋味多了一層滑順與濃郁……🤤 魚要吃，蛤蠣要吃，最後的湯汁更不要浪費。 今晚來 AN58，好好吃一鍋療癒系海味吧！🌊❤️ 訂位專線：02-2885-1029 線上訂位：https://inline.app/booking/an58/tapas

天氣熱到變小鳥胃？ 這道天花板等級 #松露滑蛋雞絲沙拉 清爽登場啦！ ​ 奢華濃郁的松露香氣 完美揉合嫩滑的滑蛋與鮮嫩雞絲 搭配脆甜鮮蔬，低卡清爽無負擔，還能滿足你挑剔的味蕾！ ​ 重點來了！ 這盤神仙組合 ➡︎ 雙人套餐限定 兩人份剛剛好！不用搶著吃最後那口蛋液～ 快 Tag 身邊那個超怕熱又懂吃的另一半 or 好朋友 約一場滋味十足、爽度爆表的美食約會吧！ ​ 線上訂位：https://inline.app/booking/an58/tapas 訂位專線：02-2885-1029

📖 AN58 點餐懶人包｜不會點？抄答案就好！ 第一次來 AN58，菜單翻了三遍還在「這個也想吃、那個也想點」？😵‍💫 別研究了，小編直接把答案給你👇 👤 #1人吃｜今天我最大 公式：1 熱盤＋1 主食＋湯／甜點＋1 飲品 🍤 經典蒜香鮮蝦(大推) 🥘 剝皮辣椒牛肉燉飯／蒜香骰子牛義大利麵 🍎 手工蘋果派/杏仁派＋飲品 誰說一個人只能隨便吃？ 沒人跟你搶蝦、搶最後一口甜點，明明超幸福🤣 ❤️ #2人吃｜約會不要考驗默契 直接選 AN58 雙人套餐，選擇障礙原地退散！ 前菜＋沙拉＋湯品＋熱盤＋頂級排餐＋經典主食＋飲品，一套幫你配好✨ 而且雙人套餐最近全新升級， 還藏了幾道 #套餐限定料理——單點想吃？ 抱歉，真的點不到😎 👫 3人吃｜海陸剛剛好 公式：開胃菜＋飯＋麵＋肉＋熱盤 海鮮烤飯、伊比利豬、巴斯克燉魚通通上桌， 三個人負責聊天，點菜交給我們。 👨‍👩‍👧‍👦 4人吃｜今天就是要澎湃 公式：2開胃菜＋飯＋麵＋2肉＋熱盤＋湯 牛排、鴨胸、烤飯、海鮮湯一次集滿， 澎湃度拉滿，吃得很撐的話請猜拳 看最後一口要給誰🤣 收

炎炎夏日氣溫高、濕度高，想喝一杯冰涼消暑的飲品，又懶得出門排隊買手搖飲嗎？ 其實只要選對優質的濃縮果汁加上新鮮氣泡水，就能輕鬆在家製作無負擔的消暑飲品。 首先要來跟大家分享什麼是濃縮果汁！ 什麼是濃縮果汁？廚房與吧台的萬能美味神助手 濃縮果汁（Concentrated Fruit Juice）是將新鮮水果榨出汁後，透過蒸發或冷凍結晶等技術除去部分水分、保留核心風味與甜度所製成的濃縮精華。與一般水果原汁相比，濃縮果汁具備高耐保存、風味穩定且極為濃郁的特性。 什麼時機最適合使用濃縮果汁？ 居家派對與朋友聚會：快速大量備飲，不必準備各種新鮮水果慢慢榨成汁。 非水果產季：想念特定季節風味時，如和歌山梅、溫州蜜柑，隨時都能享受正宗風味。 露營與戶外活動：體積小巧好攜帶，一瓶就能調出十幾杯特調飲品。 不只調氣泡水！濃縮果汁的 3 大進階隱藏用法 居家微醺調酒：做為酒吧級的基底基酒糖漿。 調酒靈感：以「白葡萄」或「巨峰葡萄」濃縮果汁搭配琴酒與氣泡水，調出質感 Highball；「蜜桃果泥」搭配氣泡白葡萄酒，則可調出經典的法式 Bellini。 精緻烘焙與甜點：

在看國外食譜、料理節目時，是不是經常聽到「Kosher Salt（猶太鹽）」這個名稱？ 明明台灣家庭的廚房慣用精鹽或海鹽，為什麼西方頂級廚師和烘焙師，幾乎清一色指定使用猶太鹽？猶太鹽到底有什麼魔力？猶太鹽適合拿來煮台式菜餚嗎？ 本文帶你全面認識這款深受專業廚房喜愛的調味聖品，並教你如何在台式家常菜中巧妙運用！ 一、 猶太鹽是什麼？為什麼叫「猶太鹽」？ 許多人第一時間會誤以為「猶太鹽」是猶太人專用的鹽，或是經過猶太教祝福的宗教鹽，事實上這是一個常見的誤解。 名稱由來： 猶太鹽的英文名稱是 Koshering Salt（去血鹽）。在猶太教的飲食戒律（Kosher）中，食用肉類前必須先將肉品中的血液徹底弄乾。 這種鹽因為顆粒大、表面積多，非常容易吸附肉類表面的水分與血水，因此被廣泛用於猶太潔食的加工過程中，久而久之便被簡稱為「Kosher Salt（猶太鹽）」。 它是含碘鹽嗎？ 不是。 傳統的猶太鹽是純粹的氯化鈉，完全不添加碘化合物（Non-iodized），也不添加抗結塊劑。精鹽常加入碘以預防甲狀腺腫大，但碘鹽在高溫加熱時容易產生微微的金屬苦味；猶太

🌹 剛好的距離，剛好是你。 生活忙著工作、家庭和各種瑣事， 有多久沒有兩個人好好坐下來， 慢慢吃一頓飯了？ 今年 #七夕情人節， 把時間留給彼此❤️ 不用安排太多行程， 一桌喜歡的料理、一杯微醺小酒， 最後再用甜點為今晚收尾。 美味是今晚的開始， 甜點是浪漫的收尾， 而你，是最好的陪伴。 今年七夕， 來 AN58 好好約一次會吧🥂✨ 🌹 七夕雙人席開放預約 熱門時段座位有限，建議提前訂位。 訂位專線： (02) 2885-1029 線上訂位：https://inline.app/booking/an58/tapas #AN58西班牙創意料理 #七夕情人節 #七夕約會 #情人節約會 #雙人約會 #士林美食 #劍潭美食 #台北約會餐廳 #台北餐酒館

大熱天沒胃口？那是因為你還沒遇到這盤海鮮烤飯！ 在 AN58 我們不用預製醬汁，而是用時間換取美味， 現點現烤的米飯，在鐵鍋裡緊緊鎖住淡菜與鮮蝦的精華汁液， 咬下去既有米芯的Q彈，又有高湯爆汁的滿足感😋 澎湃的海鮮烤飯，完全是為了分享而生的料理✨ 這個週末，揪上你最喜歡的那群人， 一起來 AN58 大口吃肉、大口扒飯🍽️ 訂位專線｜(02) 2885-1029 線上訂位｜https://inline.app/booking/an58/tapas #AN58西班牙創意料理 #西班牙海鮮烤飯 #paella #士林美食 #劍潭美食 #聚餐 #台北餐酒館

經典人氣料理＋全新菜色一次滿足， 從前菜、熱盤到主餐，兩個人 $2,199 就能一起享受豐盛的一餐 ❤️ 這次特別推薦 3 道新菜👇 🦑 涼拌墨魚莎莎 鮮嫩Q彈的墨魚拌上主廚特調莎莎，酸甜清爽又開胃，夏天第一口就先把食慾叫醒！ 🥗 松露滑蛋雞絲沙拉 柔嫩滑蛋、鮮嫩雞絲與爽脆生菜，加上迷人的松露香氣，濃郁卻不厚重，每一口都有不同層次。 🥘 義式臘腸朝鮮薊燉飯 義式臘腸的鹹香遇上朝鮮薊獨特的微苦甘甜，濃郁、鹹香又帶著細緻尾韻，越吃越有味道。 不只這三道！ 還有蒜香陶盤蝦、獵人燉雞、香煎櫻桃鴨胸、爐烤伊比利豬等多款料理自由搭配。 👫 兩個人，從前菜一路吃到甜點 💰 雙人套餐 $2,199＋10%服務費 這個週末，就找個喜歡的人一起來吃吧！🍷 線上訂位：https://inline.app/booking/an58/tapas 訂位專線：(02)2885-1029 #AN58 #雙人套餐 #全新菜單 #西班牙創意料理 #士林美食 #約會餐廳

你聽過用鼻子點菜嗎？ 隔壁桌一上桌，香氣飄過來， 不少人還沒看菜單，就先決定點這道。 #伊比利豬辣醬烤飯 來自西班牙的頂級伊比利豬，被譽為「豬肉界的和牛」。 以橡果餵養，油脂細緻，入口散發自然堅果香氣。 AN58 精選伊比利豬，肉質軟嫩多汁， 搭配琥珀色烤飯，每一粒米都吸附濃郁醬汁， 翻開底層，還藏著酥脆金黃的鍋巴。 香氣、口感與層次， 都是這道烤飯讓人一試成主顧的理由。 訂位專線｜02-2885-1029 線上訂位｜https://inline.app/booking/an58/tapas

每到中秋佳節，備肉、生火、刷醬幾乎是全台灣最溫馨也最熱鬧的儀式。 然而，你是不是也遇過這種狀況： 肉片烤完乾柴咬不動？市售烤肉醬刷上去後變超死鹹，吃兩塊就膩了？或是高級牛肉一放上去烤，就被厚重的烤肉醬蓋住了原本鮮美肉汁？ 想在今年中秋烤肉脫穎而出，關鍵就在調味料的層次搭配，以及「粉烤 vs. 醬烤的靈活運用」！本文為大家整理了2026最全面的中秋烤肉調味攻略，從醃料調配、沾醬選用，到專業級刷油控火技巧，通通一次傳授給你！ 本篇攻略精華導覽 烤肉醃料怎麼做？肉質軟嫩、去腥解膩的黃金比例（柑橘調醬汁醃製秘訣） 靈魂烤肉沾醬推薦：牛豬雞海鮮完美搭配指南（日式燒肉醬、美式辣雞翅醬、巴薩米可醋） 高級食材簡約學：頂級海鹽與風味油的提味魔法（馬爾頓煙燻海鹽、檸檬橄欖油） 烤肉實用技巧：粉烤 vs. 醬烤到底差在哪？（烤法對照與不刷焦技巧） 烤肉醃料怎麼做？肉質軟嫩、去腥解膩的黃金秘訣 許多人在烤肉前習慣隨便拿醬油醃肉，結果肉質變硬又鹹口。實際上，醃肉不只是為了給予鹹味，更是為了軟化肉質纖維跟去除腥味。 果酸醃肉法：豬肉與雞肉的救星 豬肉（如五花肉、梅花肉）與

提到頂級海鮮，絕不能錯過老饕心中的夢幻逸品——法國淡菜！ 不論是在法式餐館裡優雅地享用一鍋白酒淡菜，還是在家簡單烹煮，那甘甜鮮美的海洋滋味總是讓人回味無窮。 不過，台灣市面上的淡菜選擇繁多，大賣場常見的冷凍淡菜、來自澳洲或馬祖的淡菜，究竟有什麼不同？「冷凍淡菜」跟「冷藏空運淡菜」口感差在哪？ 這篇文章將為你完整解析淡菜的種類差異、營養價值、美味吃法，並帶你認識被譽為「海洋黃金」的法國聖米榭灣 AOP 淡菜！ 台灣常見的進口淡菜大比較（法國 vs 澳洲 vs 其他產地） 在台灣購買淡菜，最方便的不外乎大賣場的冷凍盒裝產品，或是產季期間新鮮的馬祖淡菜。不同產地因為養殖方式、水質與品種不同，風味也有很大差異： 產地來源 主要養殖方式與品種 尺寸與肉質特點 風味表現 法國淡菜 (聖米榭灣等) 木樁養殖法（Bouchot） 垂直立於海中木樁，不接觸海底泥沙 身形精巧（顆粒偏小），貝肉飽滿呈現金黃或乳白色，極致細嫩 甘甜度最高、奶香濃郁，滑嫩無沙，帶有純淨海洋鮮味 馬祖淡菜 (台灣在地頂級) 延繩掛養（掛於海水深處） 主要為地中海貽貝品種 體型碩大肥美，貝肉

你家廚房裡也有一瓶橄欖油嗎？ 橄欖油因為富含豐富的營養價值，被譽為「液體黃金」。不過，面對賣場和網路上琳瑯滿目的品項，你是不是也常常看得眼花繚亂？ 「特級冷壓初榨」跟「純橄欖油」差在哪？橄欖油真的只能拌沙拉、不能大火熱炒嗎？ 這篇文章將帶你全面解密橄欖油的特色、產地風味與挑選技巧，並分享如何將橄欖油完美融入台灣人的家庭料理中。 文末更精選了我們商城熱銷的 3 款優質橄欖油，讓你一鍵下單、健康送到家！ 認識液體黃金：橄欖油的特色與營養價值 橄欖油是直接從新鮮橄欖果實中壓榨出來的天然果汁。與其他從種子提煉的植物油（如大豆油、葵花油）不同，優質的橄欖油不經過化學溶劑萃取，保留了最原始的果香與活性營養。 橄欖油的四大關鍵營養 單元不飽和脂肪酸（油酸）： 橄欖油含有高達 70% 至 80% 的單元不飽和脂肪酸。這是一種「好脂肪」，有助於維持心血管健康、調整體質。 橄欖多酚： 厲害的天然抗氧化劑，也是橄欖油之所以能抗發炎、維持穩定的秘密武器。 維生素 E： 具抗氧化作用，能減少自由基的產生，維持細胞膜的完整性。 角鯊烯與植物固醇： 幫助維持肌膚光澤與身體新陳

大熱天吹著冷氣，和朋友圍坐在餐桌旁聊天吃飯， 才是迎接暑假的正確方式😎 #肉食主義拼盤🥩頂級肉品的夢幻連動 主廚把頂級好肉全包了： 軟嫩鴨胸 ＋ 頂級伊比利豬 ＋ 豪邁肋眼牛排 ＋ 鹹香西班牙臘腸 現點現烤、肉汁滿溢，一盤滿足所有人對肉類的終極幻想，絕對是肉食系靈魂的救贖！ #炸物大拼盤🐙聚會絕對少不了的靈魂 金黃酥脆的現炸雞塊、越嚼越香的 Q 彈花枝圈、還有永遠不嫌多的現炸薯條 咔滋咔滋的酥脆感，配上好聽的八卦，不知不覺就整盤秒殺！ 今年假期的第一場歡聚，就交給 AN58 來幫你們製造澎湃回憶吧⛱️ 訂位專線：(02) 2885-1029 線上訂位：https://inline.app/booking/an58/tapas

在挑選商務贈禮、長輩節慶禮盒時，你是不是也曾擔心送燕窩/人參怕對方體質不合、送名酒怕對方不喝酒、送茶葉怕對方不碰咖啡因的窘境？ 如果你想展現無可取代的尊榮感與品味，法式 Fine Dining（精緻餐飲）中最具代表性的兩大天王——魚子醬（Caviar）與鵝肝醬（Foie Gras），絕對是品味天花板的代名詞。 這兩款在西方被譽為「餐桌上的黑白鑽石」的頂級珍饈，對台灣人來說或許帶著一絲神祕感。今天我們就用最接地氣的方式，讓你知道魚子醬怎麼挑，並一探它們魚子醬和鵝肝醬的奢華起源、風味類比，以及不出錯的送禮與品嚐指南！ 一、 它們憑什麼這麼貴？黑白鑽石的傳奇起源 這兩款頂級食材之所以能成為奢華的代名詞，除了美味，更因為它們與歷史上的歐洲皇室權力緊密相連。 1. 魚子醬：從黑海漁民的「精力丸」到沙皇統治者的黑金 魚子醬的起源可以追溯到西元前的波斯帝國與古希臘，當時裏海（Caspian Sea）一帶的漁民發現，吃了鱘魚卵能補充極高的體力。 直到後來傳入俄羅斯帝國，俄國沙皇與貴族被那在口中爆裂、散發神祕海洋奶油香的風味深深迷倒，魚子醬便成了皇家宴會上彰顯權力

充滿自然氣息的Mojito，以蘭姆酒為基底， 加入大量現壓的新鮮薄荷葉與現擠檸檬汁， 天然的果酸與草本微苦交織，甜度拿捏得恰到好處， 適合喜歡輕盈、不愛濃烈酒感又想小酌的客人！ 在餐酒搭配上，Mojito能帶來平衡的效果， 幫你在享用完濃郁鹹香的菜色之後， 帶走舌尖的厚重感，只留下清爽🍃 下次搭乘大眾運輸前來AN58用餐， 就能點上一杯Mojito，提升你的用餐體驗✨ ⚠️酒後不開車，未滿十八歲請勿飲酒⚠️ 訂位專線｜(02) 2885-1029 線上訂位｜https://inline.app/booking/an58/tapas

據說在料理界流傳這樣一句話：「調味（Seasoning），是一道料理的靈魂；而鹽巴，則是開啟食材風味的最終鑰匙。」 許多人在家做菜時，常遇到這樣的困擾： 為什麼買了昂貴的日本和牛、新鮮的澎湖海鮮，按照食譜精準調味，吃起來卻總覺得「少了一味」？ 答案往往不是你的廚藝不夠好，而是你少了一把能襯托食材本質的「好鹽」。 市面上常見的精鹽雖然能提供直接的鹹味，卻缺乏層次，甚至容易過於死鹹。 今天我們就為大家深度解密風靡全球主廚的 6 款世界頂級名鹽：猶太鹽、馬爾頓海鹽、鹽之花、夏威夷黑鹽、黑松露鹽， 從一上桌就讓人驚艷的點綴片鹽，到廚房必備的基礎調味鹽，一次帶你看懂它們的差異與運用妙招！ 一、 主廚廚房的基底靈魂：什麼是「猶太鹽」？ 在看歐美食譜或地獄廚神 Gordon Ramsay 的料理影片時，你一定常聽到 Kosher Salt（猶太鹽）。這款鹽近年在台灣料理圈詢問度大幅提高，究竟它有什麼魔力？ 1. 義大利鯨魚牌猶太鹽 (Cuor di Mare Kosher Sea Salt) 風味與質地： 雖然叫猶太鹽，但它其實是純淨的海鹽。顆粒比一般精鹽粗，